Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 verse kip (ca. 800 gram), 300 gram gehakt h.o.h., 4 kippenbouillonblokjes, 1 kipkruidenbuiltje, 1 pakje Honig Chinese kippensoep, klein blikje champignons (vers mag natuurlijk ook), 0,5 theelepel serehpoeder, 0,5 theelepel laos, 0,5 theelepel djahe, 0,5 theelepel djinten, 0,5 theelepel kerrie (djawa), 1,5 - 2 theelepels ketoembar, 2 theelepels koenjit, 0,5 rode paprika in smalle reepjes gesneden, 1 fijn gesnipperde ui, 0,5 prei in dunne ringen gesneden, 1-2 teentjes uitgeperste knoflook, 2 eie
Voorbereiding:
Kip in 2 delen knippen of snijden en onder lauw stromend water goed schoonmaken. Het gehakt kruiden met zout, peper en kerrie en er balletjes van draaien draaien. Pakje Honig kippensoep bereiden volgens voorschrift met als uitzondering, dat slechts de helft van de voorgeschreven hoeveelheid water wordt toegevoegd. Aan dit dikke mengsel 2 rauwe eieren toevoegen als het tegen de kook aanzit en goed doorroeren, zodat het mooie gladde massa wordt.
Ui en peterselie fijn hakken, paprika in hele
Bereidingswijze:
Kip en gehaktballetjes in ruim water tegen de kook aanbrengen en goed afschuimen. Vuur laag zetten (geen deksel op de pan!) en direct toevoegen:
4 kipbouillonblokjes, serehpoeder, laos, djahe, djinten, kerrie, scheutje ketjap manis, champignons, paprika, de helft van het gesnipperde ui en de helft van de in ringetjes gesneden prei toevoegen, 0,5 theelepel sambal oelek, ander half tot 2 theelepels ketoembar, 2 theelepels koenjit, 1-2 teentjes geperste knoflook, zout en peper naar smaak. Het geheel ca. 1,5 uur op laag vuur laten trekken en af en toe roeren. Kip uitnemen, van vel en botten ontdoen. Kipvlees heel fijn uit elkaar halen met vingers of vork en weer toevoegen aan de soep. Het pannetje met het pakje bereide Honigsoep toevoegen. In koekenpan op hoog vuur de rest van het ui, de prei, de uitgeperste knoflook en een bosje gehakte selderie bakken in de olie en goed om blijven scheppen. Op het laatst de tauge toevoegen en deze knapperig houden. Het geheel aan de soep toevoegen. Eventueel wat uitgelekte vermicelli toevoegen nadat deze eerst goed is geweld.
|
|